REHBERİ ANLAMAK İÇİN

1 ikon: Ortalama kalite, iyi fiyat/performas, menüdeki çoğu tabak sizleri mutlu eder.

 Bu bölgedeyseniz  gidebilirsiniz.

2 ikon: Ortalama üstü kalite, oldukça iyi fiyat/performans, Menüdeki çoğu tabak sizleri mutlu eder. En az bir tabak bulunduğu şehirde referans noktası niteliğinde.

Bu şehirdeyseniz  gidebilirsiniz. 

3 ikon:  İstisnai kalite, fiyat/performans açısından her zaman mükemmel, menüdeki her tabak merak uyandırıyor. Birçok tabak referans noktası niteliğinde.

Şehrin olmazsa olmazı.

İkonlar neyi temsil ediyor?

Fıstık: Restoranlar için

Pizza: Pizzacılar ve fırınlar için

Kruvasan: Pastaneler ve kahvaltıcılar için

Kahve: Nitelikli kahveciler için

Benim için en önemli kriter; yemeklerin görünümünden ve mekanın popüleritisinden öte lezzetler. Rehberde gayet basit bir mahalle lokantasını 3 fıstık ikonuyla görüp, 3 Michelin yıldızlı restoranları listede bile görmeyebilirsiniz. Elimden geldiğince herkese hitap eden, deneysel bile olsa lezzet bakımından ödün vermeyen restoranlara yer vermeye çalışıyorum. 

Fakat tabiki  lezzet, kişiden kişiye değişir. Bu yüzden bu sitede gördüğünüz her lezzet önerisi subjektif. Lakin evrensel olan bazı hususlar da yok değil. Malzeme kalitesi, kullanılan modern veya geleneksel teknikler kriterlerimden bazıları. 

Bir diğer kriterim sizlere şaka gibi gelebilir. Mekandaki zeytinyağı ve ekmek kalitesi! Bunu önemli saymamın sebebi ise restoranın detaylara ve her üründe kaliteye verdiği önemi anlamak. 7 sene yaşadığım ve hala yaşamakta olduğum Italya'da, bu iki ürünün iyi olup da yemeklerin lezzetsiz olduğu restoran çok az gördüm.